（記者 廖凌云 通訊員 夏承莉）近日，安徽省地方標準應用優秀案例評選結果正式發布。淮南市產品質量監督檢驗所報送的《地理標志產品八公山豆腐》省級地方標準應用實踐案例獲評省級優秀案例。
該標準通過規范化傳承與創新性發展千年非物質文化遺產技藝，構建了從原料采購至成品銷售的全鏈條質量保障體系。這一舉措不僅使“潔白如玉、入口即化”的八公山豆腐品質穩定性顯著提升，更以地方標準為抓手，驅動特色產業實現高質量發展，成為賦能傳統產業升級的典范。
標準對選料要求、原料處理流程和關鍵工藝參數等核心要素進行了精準界定與規范，實現了“非遺技藝+科學標準”的有機融合。通過標準管控，水豆腐達成“托于手中晃動不散塌、擲于水中久煮不破碎”的穩定品質。依托該標準支撐，我市建成兩大豆制品專業園區；標準更推動產業與文旅深度融合，壽縣八公山豆腐小鎮已建成豆腐文化陳列館與民俗工坊，讓標準成為助力鄉村振興的“金鑰匙”。
《地理標志產品八公山豆腐》標準的成功應用，為傳統特色食品的傳承與發展提供了可復制、可推廣的經驗，也為更多地方特色產品指明方向——借助標準之力，實現文化價值與市場價值的雙重提升。
